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  • 两年制烹饪专业
    培养复合型管理技术人才
    金领大厨班开班详情 >

    金领大厨 青海新东方王牌专业

    两年制烹饪专业 只培养复合型管理技术人才

    培养目标

    Training target

    以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。
    使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

    学习内容

    Training target

    先进行基本功的训练,
    学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。

    就业安排

    Obtain employment

    报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业保障,四项就业指导,为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位

    24小时免费咨询电话:0971-4513306 在线QQ咨询 了解更多详情

    专业课程介绍:两年你能学到什么?

    八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

    Eight cuisines

    • 粤菜
    • 川菜
    • 湘菜
    • 徽菜
    • 闽菜
    • 浙菜
    • 淮扬菜
    • 鲁菜

    八大菜系系统学习:

    分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)

    金领大厨专业课程还包括:

    • 【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
    • 【食品雕刻】: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
    • 【艺术拼盘】: 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
    • 【综合部分】: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
    • 【拓展部分】: 对于时尚西点、中西式面点进行部分学习。

    24小时免费咨询电话:0971-4513306 在线QQ咨询 了解更多详情

    四大系统化学习阶段

    递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

    技能基础???/p> Skill base module

    1、厨房基础技能与规范
    2、原料刀工成形及运用技巧
    3、烹饪原料熟处理及加工技术
    4、烹饪基本味和烹调技法
    5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
    detailed

    技能拓展???/p> Skill development module

    1、常见味型和烹调技法等训练
    2、常见冷菜冷拼制作技术
    3、食品雕刻技术
    4、中西点及酒店常见品种制作
    5、分档取料和简单火锅制作
    detailed

    技能强化???/p> Skill development module

    1、酒店流行冷菜的制作
    2、市场流行中西点品种制作
    3、山珍野味等原料品种制作
    4、地区流行菜及特色菜等制作
    5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
    6、各类流行火锅和卤烤操作
    detailed

    岗前训练???/p> Skill development module

    1、特殊器皿及60道特色菜肴
    2、各类宴席菜单的设计制作
    3、高档干货原料涨发与制作
    detailed

    师资教学力量

    专业 专注

    石鑫老师

    职称: 高级中式烹调师 高级公共营养师
    擅长:中式烹调
    荣誉及获奖情况:
    毕业于被誉为“烹饪清华”的四川烹饪高等专科学校(现四川旅游学院); 2010年 7月—2012年10月 浙江嘉兴太阳城大酒店担任凉菜出品间主管; 2012年11月—2013年7月 浙江刘姥锅餐饮有限公司主厨;

    江辉老师

    职称: 高级中式烹调师、公共营养师、中级西式面点师
    擅长:中式烹调
    荣誉及获奖情况:
    2013—2014贵阳喜悦财富酒店凉菜主管
    2014—2015贵阳贵铝宾馆凉菜主管兼热菜组组长
    2015— 青海新东方烹饪学校任专职教师

    祁林老师

    职称: 高级中式烹调师 高级公共营养师
    擅长:中式烹调
    荣誉及获奖情况:
    2014.6-2015.5担任兰州万达文华酒店热菜组组长 2015.6— 现任青海新东方烹饪学校专职教师 2016年6月举办的甘肃省首届厨师节暨“九方十香”杯绿色食品烹饪个人热菜项目中获得银奖

    王正元老师

    职称: 高级中式烹调师 高级美食营养师 高级厨政管理师
    擅长:中式烹调
    荣誉及获奖情况:
    在2016年6月举办的甘肃省首届厨师节暨“九方十香”杯绿色食品烹饪大赛个人热菜项目中获得银奖

    石鑫

    江辉

    祁林

    王正元

    老师现场教学视频The teacher operates video on the spot

    学生作品展示

    专业 专注
    查看更多学生作品 > 在线咨询 >

    金领大厨优秀学子

    金领大厨专业优秀学子

    万家合作企业

    毕业择优分配就业
    香格里拉酒店
    希尔顿国际大酒店

    企业大咖推荐专业

    毕业择优分配就业
    • 两年制大厨精英专业

    • 一年制烹饪精英专业

    • 3个月川湘菜创业班

    推荐就业

    联系方式

    联系电话:0971-4513306

    在线报名

    预约报名

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